■赞岐乌冬面

赞岐乌冬面素有香川县的代词之说，闻名日本全国。赞岐乌冬面爽滑且筋道，是吃了还想吃的绝品面条。最便宜的每碗只要100日元就可品尝，是非常价廉物美的快餐食品，在香川县内有很多乌冬面的店铺。

■德岛拉面

特点是在猪骨酱油底的拉面汤口味浓厚，还加入发酵麻笋干、绿豆芽、葱和甜辣口味的炖五花肉等配料。就着米饭一起吃是当地的独特吃法。

■祖谷荞麦面

祖谷地区的气候和地形适合荞麦栽培，出产香甜丰美的高品质荞麦。特点是面条又粗又短，具有独特的嚼头。因不使用粘连物，可品味荞麦面自身的口感。

■鲷饭

爱媛县中部和东部的乡土料理。将整条加吉鱼烧烤后用土锅与米一起煮出的爱媛乡土料理。煮好后，将加吉鱼肉弄散，与吸饱了加吉鱼鲜味的米饭拌在一起品尝。爱媛南部的鲷饭(别称为日向饭)是将加吉鱼的生鱼片放在米饭上，浇上独特风味的高汤酱油食用。

■烤牡蛎

牡蛎主要以志度湾为中心进行养殖。11月份起就是吃牡蛎的季节。在牡蛎养殖户等开办的饮食店中，可将刚刚打捞上来的牡蛎放在大铁板上现烤现吃。

■寿司

四国海产品丰富，因此寿司也非常美味。无论到哪里，都会找到采用当地出产的鲜鱼制作寿司的店铺。除了一般的捏制寿司，各地还保留着当地的传统寿司，如将带头的刺鲳从背部切开并用醋浸泡后做成连头一起品尝的“刺鲳造型寿司”、“压模鲅鱼寿司”等。

■皿钵料理

在陶瓷大盘子上码放生鱼片、半烤鲣鱼、寿司和时令山珍海味等食品的一种食法。将想吃的夹到自己的小碟子中食用。

■果品

四国出产橘子、草莓、甜瓜、葡萄和猕猴桃等多种水果。每种都质量上乘，也用作礼物。果汁和果酱等加工品的种类也很丰富。